教研动态

弘扬中专学校旅游专业组，在同学们紧张集训的基础上，3月16日下午，在学校旅游实训基地举行了第三轮专业实训模拟考试。学校督导室进行了跟踪督导。任课老师许胜一、吴若毅、班主任周颖按照江苏省职教高考技能考试标准，对学生进行了模拟打分，同学们表现突出，取得了良好的成绩。

这次模拟考试完全按照职教高考的考试标准和日常工作的要求进行。男生着装西装，女生着装旗袍。杯、碟、碗、桌、椅、台布、托盘等全部是真实的道具，形象逼真，感染力强。

这次考试的内容分两部分：一是综合面试，包括身高、体重、五官与形体、仪表仪容与仪态；二是专业技能中餐宴会摆台；包括铺台布、骨碟定位、拉椅、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒等。中餐宴会摆台的考核内容与要求：

（1）铺台布  从正确位置铺台布，做到一次定位，四角下垂均等；

（2）骨碟定位  按正确方法进行10人位宴会台面的骨碟定位，距离相等。

（3）拉椅  从主宾位开始，顺时针拉椅定位，与桌面相切。

（4）摆放餐具  从主人位开始，依次摆放餐具，对位，餐具距离相等，碟、碗、杯成45° 角。

（5）口布折花  要求考生折杯花，品种动、植物各5种，突出主人位。

（6）托盘斟酒  要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶，从主宾位开始，顺时针方向，按标准斟葡萄酒、白酒各5杯酒水。要求葡萄酒6层懑、白酒8层满，不滴洒。

中餐摆台时间为15分钟，在时间进行到13分钟时，评委提醒考生一次。时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。             

老师按照操作环节一一打分，做到公正、专业、缜密。考试结束后，吴若毅老师对每个同学一一进行了点评，指出了存在的问题，提出了改进的措施、方法、路径。 

经过一个小时紧张有序的考试、考评，同学们总体上表现良好，取得了很好的成绩。考试内容总分300分，16个同学平均成绩达到了240分左右，半数同学能达到250分以上，3个目标生能达到255分以上，最好的同学达到了265分。